BIR&FUD 2.0 - l'anteprima a pochi giorni dall'apertura

Martedì 1 aprile ero all'anteprima del BIR&FUD 2.0.

Manuele Colonna, Leonardo Di Vincenzo e Fabio Spada presentavano la nuova veste del locale. Nuova sia dal punto di vista dell'ambiente che delle proposte luppolo-gastronomiche. 

Riaprirà al pubblico a brevissimo, dopo un periodo di lavori durante i quali è stato realizzato un rendering degli spazi interni ed è stata migliorata ulteriormente la sua offerta di connubio fra birra artigianale e gastronomia di qualità. 

Per offrire una migliore funzionalità degli spazi, avendo anche una maggiore attenzione al "ruolo estetico e narrativo degli ambienti" che ricordano l’urbanistica del quartiere Trastevere in cui si trova, il locale a livello architettonico è stato ridisegnato dallo studio B15A.

Ecco il lungo nuovo bancone “Bir” 


Ed ecco l'ambiente più ampio, lo spazio sociale, della sala “Fud”. 


Questo è il nuovo forno ora a vista nella sala Fud

E questa, a titolo di esempio, la TAP LIST delle birre per questo mese:

Resident

1 Reale

2 Via Emilia

3 Seta

4 Ligera

5 Tripel

6 Indian Brown Ale

7 Hoppycat

8 Quarantot

9 Saint Ambroeus

10 Perle ai Porci

Belgio

11 Bink Blonde

12 Saison Dupont

13 Darbyste

14 Pannepeut

Botti

15 Wild Solera

16 Old Antonia

17 1111 Liscia P

18 Imperiale P

Sour

19 Cantillon Lambic P

20 Cuvee de Ranke

21 Beerbera

22 Birrozzo

23 Rodenbach Grand Cru

24 Gose

Inghilterra

25 Orkney Cornkcrake

26 HopHead

27 Hoppiness

28 Madness

Franconia

29 Pils Gaenstaller

30 Keller Gaenstaller

31 Affumicator Gaenstaller

32 Weizen

Ingredienti Locali

33 Duchessa

34 Garbagnina

35 Bastarda Rossa

36 Parallelo

Questa invece è la lista di alcune delle proposte dalla cucina, ora sotto la responsabilità di Cristina Bowerman

Le pizze, oltre alle classiche:

Porco Pistacchio: calzone aperto e all'uscita viene farcito con Bufala, mortadella, pomodori secchi e un pesto di pistacchi fatto da noi

Calzone con la scarola e fior di latte: la scarola viene prima saltata in padella con alici, olive e capperi

Trifolata: base focaccia bianca con melanzane cotte nel forno a legna e funghi trifolati e all'uscita aggiunta di bufala a crudo, Parmigiano Reggiano e basilico (la pizza più amata dai Francesi)

Regina Margherita: Margherita con bufala e Grana Padano in cottura.

Dalla cucina:

Le Fatate: sottili e croccanti chips di patate

Il tris di supplì (amatriciana, gricia, carbonara)

La mozzarella di bufala di Raffaele Barlotti

Le costine d'agnello in salsa BBQ

Le polpette al sugo

Il calzone al metro

(Cristina Bowerman e Leonardo Di Vincenzo)

Non ero solo all'inaugurazione, la macchinina di Damiano era con me :-D

(Leonardo Di Vincenzo, Fabio Spada, Cristina Bowerman, Manuele Colonna)