Una "Magnifica" pizzeria a Roma
Venerdì scorso ero alla pizzeria “ Magnifica ” (via Ugo De Carolis, zona Balduina) per un servizio fotografico. Maurizio Valentini, titolare sino a oggi di diverse note pizzerie da asporto ( Teresina …la Tradizione e Tommasino …l’Evoluzione ), ha aperto il locale puntando su una pizza basata su ottimi prodotti e un ambiente accogliente e curato. Cotta nel forno a legna, la pizza è fatta con farine integrali pregiate e una lievitazione di quarantotto ore. I prodotti utilizzati nel condimento sono sempre freschi basati sulla stagionalità. Il menù è ricco di diverse pizze “ non romane, né napoletane ” nate dalla pratica e dallo studio negli anni di Maurizio che con un suo stile ha creato una pizza “Magnifica”. Giocano sul richiamo alle regioni italiane. Per esempio la “ Carbonara al contrario ”, “ l’Amatriciana migliorata ”, “ La Pugliese ” e la fantastica “ La Tommasino ” con mozzarella di bufala DOP sfilacciata, pomodorini semi dry ed ...