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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2012

Salotto FOOD CONFIDENTIAL al Porto

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Ieri sera una cena Food Confidential al Porto Fluviale a porte chiuse prima dell'apertura ufficiale di oggi. (qui trovate la mia recensione fatta giovedì scorso per la presentazione alla stampa / blogger).
Ai fornelli del Salotto Dino De Bellis, Arcangelo Dandini, Francesca Riganati e con il coordinamento di Nerina Di Nunzio e Giuseppe Di Martino!
Io ho dato supporto per il servizio dei vini :-) D'altronde il diploma da sommelier AIS servirà pure a qualcosa no?
Nel menù della serata: Pasta Cacio e Ova Risotto alla parmigiana e frutta candita Insalata riccia con uvetta, pinoli e cioccolato Dolce ricotta e visciole e cioccolato
Da bere i vini portati dai partecipanti.
Ecco qualcuna delle foto fatte ieri. Altre le trovate nell'album su Facebook.
Le ova della "cacio e ova" La frutta candita Le donne "chattano"
La pizza alla romana direttamente dal forno Gli chef impiattano il baccalà
wow! il fotografo presta la sua Canon ...
Foto di "classe"! Cacio e ova quasi pronta…

925 Restaurant - Via Nomentana 925, Roma

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Sabato scorso, con gli amici blogger Kitty's Kitchen e Manzotin sono stato a cena al 925 Restaurant in Via Nomentana (civico 925 ovviamente).
Era la prima volta che noi tre andavamo nel locale gestito da Daniele Dallas Mannis con lo chef Luca Pistinizzi(ex Agata e Romeo) in cucina.
Siamo rimasti tutti e tre colpiti positivamente dall'accoglienza, dal servizio e dai piatti assaggiati, tutti curati e con particolare attenzione per i prodotti utilizzati. L'ingresso
Per la cena abbiamo iniziato con le puntarelle con tartare di merluzzo, olive e pomodori confit. Secondo entreè l'insalata di verza marinata all'arancio, salmone label rocche e melograno con panna acida all'aglio
Poi sedano rapa con polpo e olio alla vaniglia
Il turbante con castagne e scampi
L'amatriciana di gamberi rossi
E la zuppetta di pomodoro alla paprika con mozzarella in carrozza con pane al nero di seppia e trota salmonata per chiudere i primi.
Di secondo il filetto di triglia, castagne e maionese d&…

Porto Fluviale: anteprima

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Ecco in anteprima - o quasi - alcune foto scattate ieri al Porto Fluviale.
Il nuovo locale a Roma, in zona Ostiense,che aprirà al pubblico il 12 Dicembre, dopo la festa di inaugurazione di domani sera con il DJ set di Flavia Lazzarini e Lady Coco. Un locale di 997mq con particolare "attenzione al prezzo, all'etica, al divertimento e alle materie prime", suddiviso in trattoria, pizzeria, griglieria, friggitoria, sala per i  "cicchetti", sala da tè e caffetteria.
Questa è la zona con i due differenti forni per la pizza napoletana e la romana al centro dei due corridoi ed i tavoli accanto a delle belle vetrate luminose.

Assieme alla pizza nel bancone centrale verranno preparati gli antipasti freddi e i dolci.

(work in progress) Nella zona della griglieria e della friggitoria, con tavoli colorati e di diverse forme, verranno cucinate alla brace le carni. Saranno tagli di carne non inflazionati, con l'obiettivo di nobilitare i tagli del manzo meno usati o carni più se…