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Visualizzazione dei post da Marzo, 2013

I colori del Rossese a Divin Arte

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Sabato scorso sono stato per la mia prima volta ad una degustazione organizzata da Divin Arte a Mentana
I colori del Rossese: Dolceacqua, paesaggi e passaggitenuto da Giampiero Pulcini.
Avevo con Giampiero fatto diverse serate intorno a un tavolo, chiacchierato al telefono, via FB o letto su vari blog.  Ma era la prima volta per che lo sentivo tenere una degustazione. Sono rimasto basito!  Competenza e cultura incredibili. Come ha scritto Samatha, che era seduta al mio fianco, una degustazione tenuta in modo semplice e sottovoce. Tenendo sempre attenta la platea. O come lo descrive Elisa nel tavolo affianco al mio, un docente "asciutto, preciso, ma coinvolgente e passionale".  Di sicuro questa non sarà l’ultima degustazione che farò con Giampiero a Divin Arte.
Ma veniamo ora al racconto delle tre ore passate insieme e vi riporto quasi un copia&incolla del racconto sui colori del Rossese. In Liguria in provincia di Imperia fra mare e montagna non c’è filtro, le montagne rigoglios…

Cantine

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Garlider - Alto Adige, Italia
Tiefenbrunner - Alto Adige, Italia

Tenuta S. Guido - Toscana, Italia

S. Michele Appiano - Alto Adige, Italia

Cathiard - Borgogna, Francia

Fourrier- Borgogna, Francia

Fourrier - Borgogna, Francia

Mugneret Gibourg - Borgogna, Francia

Giraud - Borgogna, Francia

Remy - Borgogna, Francia

Voillot - Borgogna, Francia

Castellare di Castellina - Toscana, Italia

Félsina - Toscana, Italia

Monteraponi - Toscana, Italia

Volpaia - Toscana, Italia

Manzone - Piemonte, Italia

Germano - Piemonte, Italia

Pepe - Abruzzo, Italia

Masciarelli- Abruzzo, Italia

Carciofiamo

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Carciofiamo è nato da un idea di Roberto Franzin, chef del ristorante “La Penna d'Oca”. Il gioco di parole "Carciofiamo" sta a sottolineare l'amore per il carciofo, un fiore straordinario e simbolo della gastronomia italiana. 
Franzin ha estenso il suo progetto coinvolgendo diversi colleghi chef di Roma chiedendogli di preparare un proprio menu d’autorecon una linea guida comune: piena libertà ma sempre presente l'ingrediente Carciofo. L'obiettivo e promuovere un fiore straordinario, di cui l'Italia è prima produttrice mondiale, divulgando le idee di cucina attraverso un percorso gastronomico a base di carciofo.
Dopo la giornata iniziale di domenica aperta al pubblico per il lancio della settimana Carciofiamo, ieri sera ho preso parte alla cena destinata agli operatori della comunicazione presso il ristorante “La Penna d'Oca”.
Oggi prosegue il programma con la cena “Mozzarella” presso il ristorante Inopia (via del Fontanile Arenato 157, Roma) per poi parti…

Nel (Il) Paradiso di Manfredi

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Durante i due giorni trascorsi a Montalcino per il Benvenuto Brunello, oltre agli assaggi al Chiostro non ho però l’occasione di andare a trovare alcuni produttori.
Una di queste visite è stata sabato pomeriggio a Il Paradiso di Manfredi.  
Assieme ad Emanuele Giannone e Riccardo Rossetti dopo il pranzo di sabato siamo stati a fare una visita ospiti del titolare Florio Guerrini.
L’azienda, a conduzione familiare, prende il nome da Manfredi Martini, un noto agricoltore ilcinese che attorno al 1950 acquista il podere "Il Paradiso” e che, assieme ad altri produttori, fonda il Consorzio del Brunello di Montalcino  nel 1967. 
Solo recentemente, nel 1981, da parte dei suoi eredi comincia l'imbottigliamento del vino prodotto nell’azienda.
Un vino che viene prodotto con un forte legame alla tradizione, alla storia e alla tipicità del territorio di Montalcino. L'azienda si trova nella parte vecchia di Montalcino, sul versante nord della collina a metà strada tra Le Chiuse e Montosoli. 
L…