Marzapane, all'Alba di un nuovo locale - Le foto
IL NUOVO STILE IL MENU' DEGUSTAZIONE DI IERI I PIATTI ASSAGGIATI IN CUCINA
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Al Duomo da Ciccio Sultano - Reportage fotografico
Nel mio viaggio in Sicilia la mia prima tappa eno-gastronomica, il 25 Aprile, è stata il pranzo con una coppia di amici al Ristorante Duomo di Ciccio Sultano a Ragusa Ibla. Ecco il menù e le foto: -Zuppa di ricotta con Ricci, acqua di senapo, uova di gambero gobbetto, croccante di nero di seppia e crostacei con la natura- con Sidro Bordolet - Transumanza Marina: polmone di Agnello, totano e crema di formaggio caprino siciliano - con acqua di spezie - Spaghetti al sesamo con tuma fresca, alghe e calamaro - Triglia con polpetta di pane e pomodoro, cracker alla salsiccia e salmoriglio caldo - Il nostro spaghetto in salsa moresca: salsa di bottarga con frutta secca e agrumi, pesto di erbe limoncine e carota - Gelato al tartufo siciliano - Prosciutto di piccione, schiacciata di patate affumicate e ostrica - sakè di riso fermentato 2009 Hamaki - Cannolo con sorbetto di mandorla e salsa fichi d'India - Cassata con gelato pistacchio e acqua di cacao - T...
Ristorante La Luna - le foto del nuovo menù 2014
Ieri ero a cena al rinnovato ristorante panoramico " La Luna " al 9° piano de La Griffe Luxury Hotel a Via Nazionale alla presentazione del "Menu 2014" dello chef Felice Santodonato. Ecco il resoconto fotografico. Entree Guacamole, granchio e mandarino Baccalà "Lomo Especial" e carpaccio d'ananas Stracciata di Bufala, broccolo romano ed alici del Cantabrico Antipasti Scampi crudi, zuppetta di frutti di bosco, polvere di pane, aria del basilico Tiepida di guancia brasata, gelatina di patate viola, daikon e croccante di fiori di zucca Primi Passatina di porro, spuma di patate al caprino e semi di papavero con tartufo estivo Risotto allo scorfano, pesto di gianduia, nebulizzazione di fiori ed agrumi Secondo "il Tonno" Crudo, gelée mandarino e sale Blu di Persia Sashimi e aria di limone Cubo fritto, mayo di ribes e sale maldon Dessert "il Nascosto" Al centro della foto lo staff! Da ...
Le Colonne - Caserta
Alcune foto del pranzo a Le Colonne a Caserta dalla chef Rosanna Marziale PALLA DI MOZZARELLA: mozzarella sciolta farcita con taglierini al basilico rimozzata impanata e fritta LA PIZZA AL CONTRARIO: base di mozzarella di bufala con pomodoro san marzano pane croccante cafone e basilico CARBONARA: tortello alla carbonara con zafferano e gamberi rossi VIOLA E ARAGOSTELLE: gnocchi di patate viola aragostelle in salsa di bouillabaisse I DOLCI † Chef Cristina Bowerman e la Chef Rosanna Marziale de Le Colonne