Al Duomo da Ciccio Sultano - Reportage fotografico
Nel mio viaggio in Sicilia la mia prima tappa eno-gastronomica, il 25 Aprile, è stata il pranzo con una coppia di amici al Ristorante Duomo di Ciccio Sultano a Ragusa Ibla. Ecco il menù e le foto: -Zuppa di ricotta con Ricci, acqua di senapo, uova di gambero gobbetto, croccante di nero di seppia e crostacei con la natura- con Sidro Bordolet - Transumanza Marina: polmone di Agnello, totano e crema di formaggio caprino siciliano - con acqua di spezie - Spaghetti al sesamo con tuma fresca, alghe e calamaro - Triglia con polpetta di pane e pomodoro, cracker alla salsiccia e salmoriglio caldo - Il nostro spaghetto in salsa moresca: salsa di bottarga con frutta secca e agrumi, pesto di erbe limoncine e carota - Gelato al tartufo siciliano - Prosciutto di piccione, schiacciata di patate affumicate e ostrica - sakè di riso fermentato 2009 Hamaki - Cannolo con sorbetto di mandorla e salsa fichi d'India - Cassata con gelato pistacchio e acqua di cacao - T...