DEGUSTAZIONI A GRAPPOLI

Per il tasting panel, 6 sommelier si sono seduti intorno al tavolo a scoprire e degustare questo nuovo spumante brut (metodo charmat) a base di Timorasso: il Chiaror Sul Masso - Cascina i Carpini di Paolo Ghislandi . Per tutti noi era la prima volta che andavamo a scoprire non solo lo spumante a base timorasso ma anche il vitigno stesso. Un vitigno un po' dimenticato in passato a vantaggio di altri di più facile coltivazione, che oggi, grazie a validi produttori, fra cui Ghislandi, stà tornando in auge. L'abbiamo stappata intorno ai 10°c. Avevamo qualche problema di luce della sala ma era evidente un bel giallo paglierino, limpido e con un perlage fine e di buona persitenza. Fine anche al naso. Sono emerse subito note di citronella, di sambuco e di mela verde, tutte accompagnate da belle spruzzate di fiori di campo e note minerali. In bocca molto fresco, con una bella sapidità e la spalla acida in bocca che ti accompagnava sino alla fine della lunga persistenza, richia...

E’ nato il Timorasso Spumante Tasting Panel . Un’intrigante iniziativa nata da una mail che il produttore Paolo Ghilandi dell’azienda Cascina I Carpini inviò ad Andrea Petrini di Percorsi di Vino . Gli scriveva che “ durante la lavorazione del Timorasso Brezza d’Estate , durante i ripetuti assaggi nelle varie fasi, è cresciuta in me la convinzione (o forse il dubbio) che una versione spumante sarebbe potuta essere interessante e così, come mio solito, mi sono lasciato ancora una volta tentare dalla voglia di sperimentare qualcosa di nuovo e, dopo due anni di lavoro, è nato Chiaror Sul Masso. Facciamo un tasting panel? " Grazie al supporto di Andrea, che diffonde sul blog Percorsi di vino l’ iniziativa , ecco che un incredibile numero di wine blogger, food blogger e professionisti della comunicazione confermano da subito di voler degustare lo spumante prodotto per la prima volta, per recensirlo tecnicamente o trovare una ricetta in abbinamento. Le 50 bottiglie messe a disposiz...