A pranzo al Magione Papale
Con un gruppo di amici ieri sono stato a pranzo al Magione Papale Gourmet , il relais di campagna a l'Aquila. La sala, semplice ma elegante e composta da pochi tavoli, è il fiore all'occhiello del resort ed ha ricevuto 1 Stella Michelin nel 2012 . In cucina dirige lo chef aquilano William Zonfa , il cuoco emergente 2013 incoronato dalla Guida ristoranti d'Italia del Gambero Rosso. Piatti deliziosi con tante idee e che evidenziano una bella personalità dello chef. Carpaccio di scampo con mela verde e porto Uovo, patate e peperoni Lingua di vitello con patate, ricotta e cipolla di tropea Tortello liquido di pecorino, pomodoro e sedano Risotto con piccione fois-gras e aceto balsamico Ravioli di parmigiano, polpettine di congilio e barbabietole (in estrazione) Variazione d’agnello : tartare del suo filetto, la costoletta in crosta di mandorle e nocciole, quindi in ...