Una "Magnifica" pizzeria a Roma

Di xxx - settembre 17, 2013

Venerdì scorso ero alla pizzeria “Magnifica” (via Ugo De Carolis, zona Balduina) per un servizio fotografico.

Maurizio Valentini, titolare sino a oggi di diverse note pizzerie da asporto (Teresina …la Tradizione e Tommasino …l’Evoluzione), ha aperto il locale puntando su una pizza basata su ottimi prodotti e un ambiente accogliente e curato.

Cotta nel forno a legna, la pizza è fatta con farine integrali pregiate e una lievitazione di quarantotto ore.

I prodotti utilizzati nel condimento sono sempre freschi basati sulla stagionalità.

Il menù è ricco di diverse pizze “non romane, né napoletane” nate dalla pratica e dallo studio negli anni di Maurizio che con un suo stile ha creato una pizza “Magnifica”.

Giocano sul richiamo alle regioni italiane.
Per esempio la “Carbonara al contrario”, “l’Amatriciana migliorata”, “La Pugliese” e la fantastica “La Tommasino” con mozzarella di bufala DOP sfilacciata, pomodorini semi dry ed emulsione di basilico.

Nel menù del giorno entreranno poi anche le “pizze d’autore” firmate dagli Amici Chef: Marco Bottega, Arcangelo Dandini, Pasquale Torrente, Antonello Migliore, Andrea Dolciotti, Stefano Preli, Paolo Trippini.

Anche le birre artigianali sono selezionate.
Fra queste: Birra del Borgo, Birrificio Italiano, Na’ Biretta, Birrificio Retorto Artigianale e altre.

Ieri sera ero di nuovo da loro per alcuni scatti alla serata d’inaugurazione e ovviamente, oltre a trascorrere una piacevole serata assieme ad “amici del settore”, non ho perso l’occasione di assaggiare alcune pizze.

“Lavoravo” e non ho avuto modo di assaggiarle tutte (m'è piaciuta moltissimo la Tommasina), ma leggeremo di sicuro su altri blog o network commenti e giudizi che ho sentito "in diretta" molto positivi da parte di tutti gli invitati alla bella serata :-)

Ecco alcune foto che la raccontano: