Non Sa Di Tappo: Birra...e sai cosa bevi…purtroppo

Leggendo il post dell'amico/collega sommelier AIS Emiliano Macchiavelli... meno male che non mi sono fatto il corso!

Buona lettura:
Non Sa Di Tappo: Birra...e sai cosa bevi…purtroppo: "“Due dita di schiuma, un mondo di gusto” è un percorso formativo intrigante, che ha l'obiettivo di sfatare vecchi luoghi comuni sulla birra ..."

In visita da Emidio Pepe

Nel fine settimana scorso, mentre mi recavo nelle Marche per alcuni giorni di vacanza, non mi sono voluto lasciar sfuggire una breve deviazione per andare a fare una rapida visita all’Azienda Vinicola Emidio Pepe.

L’azienda attuale, fondata nel 1964 da Emidio Pepe, è a Torano Nuovo, un borgo che domina la valle, a metà strada fra Teramo ed Ascoli, dalla cui terrazza si ammirano le vette del Gran Sasso, con in primo piano i Monti Gemelli, l'insieme delle due vette, simili tra loro: la Montagna dei Fiori e la Montagna di Campli.

Sono 7 gli ettari di proprietà dell’azienda, coltivati secondo i metodi biologici e senza uso di prodotti chimici.

Sono trattate esclusivamente con materiali prodotti dalla natura, per esempio zolfo di miniera e acqua di rame, nel pieno rispetto delle caratteristiche varietali delle viti, con l’obiettivo di garantire un impatto minimale nella vita della pianta.

La vendemmia è esclusivamente manuale.

In cantina i grappoli di Trebbiano sono pigiati con i piedi nella “pistarola”, una vasca di legno, mentre per il Montepulciano la diraspatura è manuale senza alcuna pressatrice.

La fermentazione avviene in vasche di cemento, con i lieviti naturali e senza aggiunta di anidride solforosa.

Il Montepulciano dopo due anni di riposo è velocemente imbottigliato a mano, senza alcuna chiarifica o filtrazione, per affinare in cantina per diversi anni.

Una cantina incredibile visto il gran numero di bottiglie, oltre 350.000 dal 1964 ad oggi!!!!

Ogni bottiglia, prima dell’immissione sul mercato, è singolarmente decantata e re imbottigliata per eliminarvi il deposito che si forma durante l’invecchiamento.

Az. Agr. Emidio Pepe di Pepe Sofia e Daniela S.A.

Via Chiesi, 10 - 64010 - Torano Nuovo (TE) Abruzzo

Tel. 0861-856493 - info@emidiopepe.com - www.emidiopepe.com

Barbacarlo 2006 - Lino Maga

Qualche sera fa, rimasto in ufficio sino a tarda ora, all’ultimo momento ho deciso di andare a cena alla Gatta Mangiona.
Solitamente da loro per accompagnare la pizza scelgo una delle ottime birre artigianali che offrono.
Ma questa volta, leggendo la carta dei vini, ho trovato un vino “chicca” che non mi sono lasciato scappare.Barbacarlo 2006 di Lino Maga, l’ultima bottiglia che avevano in cantina.

Dai vitigni autoctoni di Croatina, Uva Rara e Vespolina, è di un colore rubino, molto compatto, con belle note agrumate, di violetta, spruzzi balsamici e piccoli accenni terziari.
In bocca un piccolissimo residuo zuccherino, una bell'acidità e una lunghissima persistenza. Rispetto alle attese niente carbonica.

Un grandissimo vino non filtrato e lasciato fermentare in grandi botti sino alla primavera successiva alla vendemmia, quando viene imbottigliato scrivendo in etichetta “non agitare la bottiglia prima di stapparla”.

Una volta scoperto non te lo lascerai più scappare… pronto a scoprire un mondo diverso da bottiglia a bottiglia, da annata ad annata.