30 giugno 2014

I premi dei Tre Spicchi della guida PIZZERIE D’ITALIA del Gambero Rosso

I Tre Spicchi

Le migliori pizze al piatto

PIZZA NAPOLETANA

Montegrigna by Tric Trac Legnano (MI)

Enosteria Lipen Triuggio (MB)

Palazzo Pretorio Tavarnelle Val di Pesa (FI)

Mamma Rosa Ortezzano (FM)

Spirito Divino Montefalco (PG)

Pepe in Grani Caiazzo (CE)

50 Kalò Napoli

Da Attilio alla Pignasecca Napoli

Fratelli Vuolo Eccellenze Campane Napoli

Trattoria Fresco Napoli

La Notizia via Caravaggio, 53 Napoli

La Notizia via Caravaggio, 94 Napoli

Sorbillo Napoli

Starita Napoli

Villa Giovanna Ottaviano (NA)

Era Ora Palma Campania (NA)

Pizzeria Salvo da Tre Generazioni San Giorgio a Cremano (NA)

PIZZA ALL'ITALIANA

Libery Pizza & Artigianal Beer Torino

La Sorgente Guardiagrele (CH)

La Gatta Mangiona Roma

Sforno Roma

Tonda Roma

PIZZA GOURMET

Pomodoro & Basilico San Mauro Torinese (TO)

PizzaSirani Bagnolo Mella (BS)

Dry Cocktails & Pizza Milano

Ottocento Simply Food Bassano del Grappa (VI)

I Tigli San Bonifacio (VR)

SaporèPizza e Cucina San Martino Buon Albergo (VR)

Mediterraneo Brugnera (PN)

SP.accio Coriano (RN)

'O Fiore Mio Faenza (RA)

La Spela Greve in Chianti (FI)

Apogeo Giovannini Pietrasanta (LU)

Urbino dei Laghi Urbino

La Posta Avigliano Urbino (TR)

La Fucina Roma


Le Tre Rotelle

Le migliori pizze a taglio

Saporè Asporto San Martino Buon Albergo (VR)

Menchetti Arezzo

La Divina Pizza Firenze

Angelo e Simonetta Roma

Panificio Bonci Roma

Pizzarium Roma

La Masardona Napoli

Pizzamore Acri (CS)

Pizzeria Bosco Tempio Pausania (OT)


La migliore carta dei vini e delle birre

I Tigli San Bonifacio (VR)

A Simone Padoan per aver dato vita a una carta dei vini e delle birre personalizzata e “coraggiosa”, in perfetta sintonia con il suo concetto di pizza che punta alla fusione fra tradizione e proposta 

Salvo da Tre Generazioni San Giorgio a Cremano (NA)

Un caso pressocchè unico fra le pizzerie napoletane classiche. A Francesco e Salvatore Salvo per l’impegno a rilanciare il vino come bevanda per pizza e fritti. Vini italiani e francesi, bollicine italiane e Champagne. Bella selezione di birre artigianali italiane ed estere.

23 giugno 2014

Berlucchi a Vinoforum da Decanter e Cantine da Chef: le mie foto

Quest'anno al Vinoforum sono stato più volte.
Dopo la serata dell'inaugurazione a fare due chiacchiere e qualche assaggio ai banchi nella veste di beone, le due serate successive le ho trascorse li come fotografo per la Berlucchi.

Ecco qui alcune delle foto che raccontano l'intervista a Decanter di Arturo Ziliani, il patron della Guido Berlucchi.

Un altro degli intervistati da Decanter era lo chef Arcangelo Dandini


Il supplì di Arcangelo Dandini


Le opinioni di Marco Reitano



Due chiacchiere insieme a Cristiana Lauro, Paolo Trimani, Valerio Capriotti, Fabrizio Pagliardi e Luca Burei dopo l'intervista.




La serata successiva ero a Cantine da Chef  per la serata con Vittorio Fusari di Dispensa Pani e Vini con i suoi piatti accompagnati da 
Berlucchi Franciacorta Palazzo Lana Extrême 2006
Berlucchi Franciacorta Palazzo Lana Satèn 2006 in anteprima

Serata condotta dall'Oste di Sala Arcangelo Dandini e Cristiana Lauro








17 giugno 2014

TDC - Bianchi vari per chiudere la stagione

Ieri abbiamo chiuso la stagione TDC 2013-2014 con una serata dedicata ai vini bianchi italiani.
Brindavamo alla stagione che se ne và e a quella che verrà!

Un paio di belle bolle per iniziare
 

e poi la sequenza dei bianchi:

2004 Verdicchio Riserva Villa Bucci - Bucci
2005 Friulano (Tocai) Galea
2007 Trebbiano - Valentini
2008 Fiano d'Avellino - Clelia Romano Colli di Lapio
2009 Carricante A' Puddara - Tenuta di Fessina
2010 Greco di Tufo - Ciro Picariello
2011 Orvieto Terre Vineate - Palazzone
2012 Grecomusc' - Lonardo Contrade di Taurasi

accompagnati da un risotto ai calamari 

e chiudere poi con due a sorpresa
 TDC ci rivediamo a settambre!!!


12 giugno 2014

Guida Roma del Gambero Rosso 2015 - I Premiati

Editoriale ed elenco premiati....

Guida Roma del Gambero Rosso 2015

3 x 3
Un nuovo tre forchette, un nuovo tre gamberi e un nuovo tre mappamondi:
 così la guida di Roma del Gambero Rosso festeggia i 25 anni

La guida Roma del Gambero Rosso 2015 compie 25 anni e festeggia nel migliore dei modi. Oltre 230 novità e 1537 indirizzi selezionati e nuove realtà che vengono premiate con il massimo del riconoscimento. 

In un quarto di secolo la Guida ha fotografato la ristorazione e l’enogastronomia con un occhio attento alle novità e alle tendenze, senza dimenticare la storia e le radici.
Ecco quindi che oltre ai grandi ristoranti sono segnalate insegne come gelaterie, paninerie e birroteche, settori in cui molti giovani si cimentano con risultati più che lusinghieri.

Per il massimo del riconoscimento, accanto all’inossidabile Heinz Beck chef de La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri, arriva per la prima volta il ristorante La Trota di Rivodutri (RI) dei fratelli Serva.

Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano (RM) divide il podio dei tre gamberi con Armando al Pantheon.
Per la prima volta Roma ha un locale etnico premiato con i tre mappamondi: il Dao Restaurant.

Sale l’interesse per il benessere fisico con l’aumento di locali dedicati all’alimentazione naturale. Il crescente interesse ai valori nutrizionali e benefici del cibo da parte di chi è nella ristorazione viene premiato con un nuovo riconoscimento: Premio gusto & salute, assegnato a Heinz Beck, da molti anni attento a questa tematica.

Accanto ai premi qualità/prezzo e botteghe dell’anno, troviamo il miglior servizio in sala d’albergo, per il miglior servizio in sala per le tavole dei grandi alberghi, per le formule innovative e per i grandi classici della tradizione.

La guida di Roma è attenta ad offrire alternative di ristorazione per tutti i gusti e i portafogli.
Ringraziamo infine il “Gruppo del Gusto dell’Associazione Stampa Estera” che segnala, come negli anni passati, i locali preferiti dagli stranieri.



Roma del Gambero Rosso 2015

                                                                        punteggio                                punteggio
RISTORANTE   …….......                            ROMA 2015 …....           RISTORANTI D’ITALIA 2014 ....      +/-


La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri....................... 95...................................... 94 ........................ -+1
La Trota.................................................................. 91....................................... 89.................................. +2
The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia...................... 88.............................. 87................................. +1
Le Colline Ciociare ......................................... 88 .......................................  88.................................. =
Il Pagliaccio............................................................. 88.................................. 89.................................. -1
Enoteca La Torre a Villa Laetitia*............................. 88............................. 85.................................. +3
Aminta................................................................... 87..................................... 84.................................. +3
L’Angolo d’Abruzzo................................................ 87 ....................................  87 ................................. =
Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese.............. 87........................ 88.................................. -1
La Parolina  ............................................................ 87................................... 86.................................. +1
Antonello Colonna Vallefredda Resort*.................. 86............................. 86.................................. =
Il Convivio di Troiani................................................ 86................................ 85.................................. +1
Metamorfosi.......................................................... 86 .................................... 86.................................. =
Open Colonna........................................................ 86..................................... 85.................................. +1
Pascucci al Porticciolo ............................................. 86 ............................  85 ................................  +1
Pipero al Rex.......................................................... 85............................... 84.................................. +1
Il Sanlorenzo.......................................................... 85............................... 85.................................. =


* il punteggio 2014 è riferito alla guida Ristoranti d’Italia 2014

tre gamberi 

Armando al Pantheon                         Trattoria                                                 Roma
Sora Maria e Arcangelo                      Trattoria                                                 Olevano Romano (RM)
tre bottiglie
Casa Bleve                                             wine bar                                                    Roma
Del Gatto                                              wine bar                                                    Anzio (RM)
Roscioli                                                 wine bar                                         Roma

tre boccali
Open Baladin                        Birreria                                         Roma 
tre mappamondi

Dao Restaurant                                                                          Roma

Mangiare Migliori Cucine

Ristorante                                                                   Punteggio                               Località
                        
Le Colline Ciociare                                                                               55                                                           Acuto (Fr)
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri                                               55                                                           Roma
Metamorfosi                                                                                         54                                                           Roma
Il Pagliaccio                                                                                           54                                                           Roma          
La Trota                                                                                                  54                                                           Rivodutri (RI)
Aminta                                                                                                   52                                                           Genazzano (RM)
The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia                                             52                                                           Ladispoli (RM)
Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese                                    52                                                           Roma
La Parolina                                                                                            52                                                    Acquapendente (VT)
Pascucci al Porticciolo                                                                        52                                                           Fiumicino (RM)    
Pipero al Rex                                                                                        52                                                           Roma
Enoteca La Torre a Villa Laetitia                                                        52                                                           Roma
Acquolina Hostaria in Roma                                                               51                                                           Roma
Glass Hostaria                                                                                       51                                                           Roma
Marzapane                                                                                            51                                                           Roma
Il Sanlorenzo                                                                                         51                                                           Roma
All’Oro dell’Hotel The First                                                 50                                                           Roma
L’Arcangelo                                                                                           50                                                           Roma
Antonello Colonna Vallefredda Resort                                            50                                                           Labico (Rm)
Il Granchio                                                                                             50                                                           Terracina (LT)       
Open Colonna                                                                                      50                                                           Roma     

Migliori cantine
Ristorante                                                       Punteggio                                           Località

La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri                               19                                                                           Roma
L’Angolo d’Abruzzo                                                             19                                                                           Carsoli (AQ)
Antica Pesa                                                                           18                                                                           Roma
Il Convivio Troiani                                                                18                                                                           Roma


Premi Speciali
I migliori interpreti della tradizione 
Fritti
Da Cesare (via del Casaletto)                                             Roma
Locanda di Caio Mario                                                        Roma
Iotto                                                                                        Campagnano di Roma (RM)


Cacio e Pepe
Osteria dell’Angelo                                                              Roma
Osteria Numero Sette                                                         Roma
Retro                                                                                      Roma

Baccalà
Aroma                                                                                    Roma
Tram Tram                                                                             Roma
Il Grottino                                                                              Viterbo

Amatriciana
Armando al Pantheon                                                         Roma
Flavio al Velavevodetto ai Quiriti                                      Roma
Sora Lella                                                                               Roma

Animelle
L’Arcangelo                                                                           Roma
L’Osteria di Monteverde                                                    Roma
Osteria Pistoia                                                                      Roma

Crostata
Osteria 22quattro                                                                Roma
Vino e Camino                                                                      Bracciano (RM)
Osteria del Tempo Perso                                                    Casalvieri (FR)


Miglior rapporto qualità/prezzo

Magnaroma                                           Trattoria                 Roma
Mamma Angelina                 Ristorante                              Roma
L’Osteria di Monteverde                    Ristorante                              Roma
Satricvm                                                 Ristorante                              Latina
Le Tre Zucche                                       Ristorante                              Roma

I grandi classici

Checco er Carettiere                          Trattoria                 Roma
Girarrosto Fiorentino                          Ristorante                              Roma
Dal Toscano                                           Ristorante                              Roma
Paris                                                       Ristorante                              Roma
Tullio                                                      Ristorante                              Roma


le formule innovative

Barattolo                                                Ristorante                              Roma
Food on the Road                                Catering and delivering      Roma
Hopside                                                 Birreria                                  Roma
Spassofood                                            Pausa Gourmet                     Roma

miglior servizio in sala

Pipero al Rex                                        Ristorante                              Roma


miglior servizio in sala d’albergo

La Terrazza dell’Hotel Eden                Ristorante                              Roma


botteghe dell’anno

Grezzo                                                    Cioccolato                             Roma
Oleonauta                                             Gastronomia                         Ostia (RM)
La Gourmandise                                   Gelateria                                Roma
Officina del Dolce                                Pasticceria                             Formello (RM)